Prosecco, comment le reconnaître et quelles sont ses caractéristiques ?
Le Prosecco est un vin blanc pétillant produit dans les régions du Nord-Est de l'Italie. On le reconnaît à sa couleur jaune paille et à son bouquet nettement vineux avec des notes florales et de fruits à chair blanche. Son goût est doux et caractérisé par un agréable fond amer. Le perlage est fin et persistant. Depuis l'année 2009, il bénéficie de la dénomination d'origine contrôlée (DOC).
La zone Prosecco DOC comprend 6500 hectares de vignobles où opèrent actuellement 183 caves. La production annuelle de Prosecco est d’environ 80 millions de bouteilles : un succès extraordinaire pour un vin qui a connu un véritable boom de popularité à tous les niveaux ces dernières années, abandonnant le statut de "spumantino" (vin mousseux) pour devenir un produit vinicole de haute qualité.
Prosecco, quels sont les meilleurs vins et où sont-ils cultivés ?
Les raisins de Prosecco sont cultivés principalement en Vénétie et au Frioul. Les provinces sont celles de Trévise, Vicence, Padoue, Venise, Belluno, Udine, Pordenone, Trieste et Gorizia. Les villes de Vidor et Valdobbiadene sont unanimement considérées comme les authentiques "capitales du Prosecco". Le guide du Touring Club italien "Vini buoni d'Italia 2020" a récemment élu les huit meilleurs Prosecco de l'année, tous issus de la région de Vidor-Valdobbiadene-Conegliano et dont le prix varie entre 9 et 31 euros par bouteille.
Les meilleurs Prosecco 2020
(Source: guide TCI Vini Buoni d’Italia 2020)
Valdobbiadene Prosecco superiore docg Asciutto Rive Colbertaldo Vigneto Giardino 2018
Cave Adami à Vidor (TV), prix 14 euros
Valdobbiadene docg Brut Dirupo 2018
Cave Andreolo à Farra di Soligo (TV), 12 euros
Valdobbiadene Prosecco superiore docg Brut Rive Refrontolo casa Vittorino millesimato 2018
Astroia Vini à Refrontolo (TV), 14 euros
Conegliano Valdobbiadene Prosecco superiore docg Brut Nature 2018
Cave Bacio della Luna à Vidor (TV), 9 euros
Conegliano Valdobbiadene Prosecco superiore docg Brut Nature Rive Ogliano millesimato 2018
Cave Biancavigna à Conegliano (TV), 12 euros
Valdobbiadene docg Dosaggio Zero 2018
Col Vetoraz Spumanti à Valdobbiadene (TV), 14 euros
Valdobbiadene Prosecco Superiore docg Extra Dry Giustino B. 2018
Cave Ruggeri, Valdobbiadene (TV), 20 euros
Valdobbiadene Superiore de Cartizze docg brut Vigna La Rivetta 2018
Domaine Villa Sandi à Crocetta del Montello (TV), 31 euros
La production du Prosecco : comment se servir au mieux de la technologie ?
La production de Prosecco, ainsi que l'ensemble du secteur des vendanges, bénéficie depuis longtemps de l'évolution technologique rapide en termes de véhicules, d'équipements et d'accessoires. Grâce à des véhicules spécialement conçus pour travailler sur des terrains en pente, comme les tracteurs à chenilles, il est possible de travailler dans le vignoble en optimisant efficacité et rapidité.
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